ملاس ریزه

 

بسیاری از انواع ملاس در منطقه ریزه در خانه ساخته می شوند. ملاس سیب، ملاس گلابی، ملاس خرما، ملاس توت و ملاس انگور از جمله آنهاست. ملاس سنتی در مناطقی مانند ملاس ریزه، ملاس اردشن و ملاس آیدر تولید می شود. ما می دانیم که شما تعجب می کنید که چگونه ملاس روستایی درست کنید. در واقع طرز تهیه همه ملاس ها یکسان است. به همین دلیل ما فقط به این سوال پاسخ می دهیم که چگونه ملاس انگور سیاه درست کنیم. شما می توانید همین روش ها را برای گونه های دیگر نیز اعمال کنید. میوه انگور در ماه های سپتامبر و اکتبر برداشت می شود. انگورهای برداشت شده ابتدا دسته بندی می شوند. انگورهای مرتب شده در گونی قرار می گیرند. گونی ها را در یک ظرف بزرگ قرار می دهند. چکمه‌هایی که قبلاً استفاده نشده‌اند پوشیده می‌شوند و انگورهای سیاه داخل گونی کاملاً با پا خرد می‌شوند. پس از اولین له کردن، شیره انگور به ظرف جداگانه منتقل می شود. سپس مقدار کمی آب لوله کشی به گونی های موجود در مخزن اضافه می شود. سپس دومین فرآیند خرد کردن با چکمه هایی که هرگز استفاده نشده اند انجام می شود. آب انگور حاصل به همان ظرف منتقل می شود. آب انگور در قوطی از طریق یک کیسه فیلتر مخصوص دوخته شده فیلتر می شود. با این فرآیند، ذرات موجود در آب انگور خالص حذف می شوند. تمام آب انگور را در تابه های مسی بزرگ می ریزند. به مدت ۳ تا ۵ ساعت روی آتش چوب می جوشانند. در حالی که جوشکاری ادامه دارد، ذرات انگور که در بالای ظرف انباشته شده اند با یک صافی حذف می شوند. فرآیند فیلتر کردن هر از گاهی ادامه می یابد تا ذرات به طور کامل از بین بروند. با ادامه آتش هیزم در تابه، شیره انگور سیاه می شود و ملاس شروع به تشکیل می کند. هنگامی که آب انگور برای مدت زمان کافی در معرض آتش چوب قرار می گیرد، چگالی مایع آن افزایش می یابد. بعد از اینکه به غلظت ملاس مایع رسید، می گذاریم تا خنک شود. سپس ملاس انگور سیاه را در کوزه ها قرار می دهند تا مصرف شود. ملاس انگور سیاه اردشن، ملاس انگور سیاه ریزه و ملاس انگور سیاه آیدر به این ترتیب درست می شود. در تولید ملاس سنتی روستایی از هیچ گونه افزودنی و شکری استفاده نمی شود. اگر به دنبال ملاس روستایی بدون قند هستید اینجا منتظر شما هستیم. با آرزوی موفقیت برای همه شما