قبل از تهیه دستور العمل موهلاما، اجازه دهید به این سوال پاسخ دهیم که موهلاما به کجا تعلق دارد. نام دیگر موهلاما، یکی از طعم های محلی منطقه دریای سیاه، میهلاما است. نوعی غذا است که قرن هاست در ترابزون، ریزه و نواحی آنها مصرف می شده است. در بعضی جاها به آن کویمک نیز می گویند. به کسانی که «کویمک یا موهلاما» می پرسند، این پاسخ را بدهیم. مردم ریزه آن را موهلاما و مردم ترابزون آن را کویمک می نامند. در واقع، هر دو یک چیز هستند، اما افرادی هستند که می گویند آنها دو غذای متفاوت هستند، زیرا دستور غذا و طعم آن کمی متفاوت است. در واقع هر دو یکسان هستند. در حالی که در گذشته، موهلاما کلاسیک از پنیر کپک زده کاملا ارگانیک تهیه می شد، امروزه پنیر کلوت که به آن پنیر موهلاما نیز می گویند، ترجیح داده می شود. بیایید بدون مقدمه به این سوال که چگونه موهلاما دریای سیاه درست کنیم پاسخ دهیم. اول از همه، مواد موهلاما را فهرست می کنیم. ما سه نوع پنیر را برای بهترین ملامه توصیه می کنیم. یکی پنیر ریزه معمولی، دومی پنیر بلند است که باعث افزایش طول می شود و سومی پنیر کپک زده است. اگر سه نوع پنیر پیدا نکردید، می توانید از یک پنیر کویمک درست کنید. مواد دیگر تهیه کویمک آرد ذرت، آرد گندم، کره و نمک است. حال اجازه دهید به این سوال پاسخ دهیم که چگونه موهلاما درست کنیم. ابتدا کره روستایی را داخل تابه روی اجاق گاز که با حرارت متوسط می سوزد بریزید. بعد از اینکه کره کف کرد و تغییر رنگ داد، اجاق را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. قبل از اینکه کره بسوزد مقداری آرد ذرت، آرد گندم و نمک به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. سپس تمام پنیر ملامه را اضافه می کنیم. به اندازه کافی آب داغ در حال جوش را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم آب شود. مهمترین نکته در تهیه موهلاما کیفیت کره و پنیر است. همچنین برای دستور تهیه پنیر کپک زده موهلاما ضروری است. زیرا پنیر کپک زده بوی مطبوع و طعم بی نظیری به موهلاما می دهد. اگر در مورد طعم موهلاما محلی کنجکاو هستید، بدون اتلاف وقت به ریزه بیایید.
قبل از تهیه دستور العمل موهلاما، اجازه دهید به این سوال پاسخ دهیم که موهلاما به کجا تعلق دارد. نام دیگر موهلاما، یکی از طعم های محلی منطقه دریای سیاه، میهلاما است. نوعی غذا است که قرن هاست در ترابزون، ریزه و نواحی آنها مصرف می شده است. در بعضی جاها به آن کویمک نیز می گویند. به کسانی که «کویمک یا موهلاما» می پرسند، این پاسخ را بدهیم. مردم ریزه آن را موهلاما و مردم ترابزون آن را کویمک می نامند. در واقع، هر دو یک چیز هستند، اما افرادی هستند که می گویند آنها دو غذای متفاوت هستند، زیرا دستور غذا و طعم آن کمی متفاوت است. در واقع هر دو یکسان هستند. در حالی که در گذشته، موهلاما کلاسیک از پنیر کپک زده کاملا ارگانیک تهیه می شد، امروزه پنیر کلوت که به آن پنیر موهلاما نیز می گویند، ترجیح داده می شود. بیایید بدون مقدمه به این سوال که چگونه موهلاما دریای سیاه درست کنیم پاسخ دهیم. اول از همه، مواد موهلاما را فهرست می کنیم. ما سه نوع پنیر را برای بهترین ملامه توصیه می کنیم. یکی پنیر ریزه معمولی، دومی پنیر بلند است که باعث افزایش طول می شود و سومی پنیر کپک زده است. اگر سه نوع پنیر پیدا نکردید، می توانید از یک پنیر کویمک درست کنید. مواد دیگر تهیه کویمک آرد ذرت، آرد گندم، کره و نمک است. حال اجازه دهید به این سوال پاسخ دهیم که چگونه موهلاما درست کنیم. ابتدا کره روستایی را داخل تابه روی اجاق گاز که با حرارت متوسط می سوزد بریزید. بعد از اینکه کره کف کرد و تغییر رنگ داد، اجاق را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. قبل از اینکه کره بسوزد مقداری آرد ذرت، آرد گندم و نمک به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. سپس تمام پنیر ملامه را اضافه می کنیم. به اندازه کافی آب داغ در حال جوش را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم آب شود. مهمترین نکته در تهیه موهلاما کیفیت کره و پنیر است. همچنین برای دستور تهیه پنیر کپک زده موهلاما ضروری است. زیرا پنیر کپک زده بوی مطبوع و طعم بی نظیری به موهلاما می دهد. اگر در مورد طعم موهلاما محلی کنجکاو هستید، بدون اتلاف وقت به ریزه بیایید.
