اجازه دهید دستور پخت کره روستایی ریزه را برای شما درست کنیم. ابتدا شیر روستایی خریداری می شود. شیر دو بار کاملاً جوشانده می شود. سپس صبر می کنند تا خنک شود که انگشتان دست نسوزد و با ماست روستایی تخمیر می کنند. روشی که تا اینجا توضیح دادیم مانند روش تخمیر ماست است. از این به بعد دستور کره فلات ریزه را درست می کنیم. تقریباً نصف مقدار آب سرد یعنی آب لوله کشی به ماست تخمیر شده اضافه می شود. حالا نوبت درست کردن کره ریزه است. این مخلوط مایع را در قلوه های خاکی می ریختند و به عقب و جلو می بردند تا روغن و آب جدا شود. در سالهای بعد در پلاتوها از قلاب هایی با درب چوبی و سوراخی در وسط درب که به صورت دستی بالا و پایین می رفتند استفاده می شد. در نتیجه حرکت مایع برای مدت طولانی با نیروی انسانی، روغن شروع به تشکیل توده های کوچک می کند. روغنی که روی مایع جمع می شود با قاشق برداشته می شود و به همین روش ادامه می یابد. این روش تا زمانی ادامه می یابد که روغن به طور کامل از مایع جدا شود. تمام کره در یک محفظه جداگانه جمع آوری می شود. مایع باقی مانده هدر نمی رود و به عنوان ماست عیار مصرف می شود. کره ای که در محفظه قرار دارد فشرده می شود و حداقل سه بار با آب سرد کاملاً شسته می شود تا از باقی مانده شیر جدا شود. در صورت تمایل می توان مقدار کمی نمک اضافه کرد. از آنجایی که شیر در مرحله تولید اولیه کره روستایی دو بار پخته می شود، برای مصرف خام مناسب است. اگر کره از شیر نپخته به دست می آید، آن کره نباید به صورت خام مصرف شود. در اینجا دستور پخت کره ریزه را که به کره دست ساز ریزه نیز معروف است را تهیه کردیم. از وعده غذایی خود لذت ببرید.
اجازه دهید دستور پخت کره روستایی ریزه را برای شما درست کنیم. ابتدا شیر روستایی خریداری می شود. شیر دو بار کاملاً جوشانده می شود. سپس صبر می کنند تا خنک شود که انگشتان دست نسوزد و با ماست روستایی تخمیر می کنند. روشی که تا اینجا توضیح دادیم مانند روش تخمیر ماست است. از این به بعد دستور کره فلات ریزه را درست می کنیم. تقریباً نصف مقدار آب سرد یعنی آب لوله کشی به ماست تخمیر شده اضافه می شود. حالا نوبت درست کردن کره ریزه است. این مخلوط مایع را در قلوه های خاکی می ریختند و به عقب و جلو می بردند تا روغن و آب جدا شود. در سالهای بعد در پلاتوها از قلاب هایی با درب چوبی و سوراخی در وسط درب که به صورت دستی بالا و پایین می رفتند استفاده می شد. در نتیجه حرکت مایع برای مدت طولانی با نیروی انسانی، روغن شروع به تشکیل توده های کوچک می کند. روغنی که روی مایع جمع می شود با قاشق برداشته می شود و به همین روش ادامه می یابد. این روش تا زمانی ادامه می یابد که روغن به طور کامل از مایع جدا شود. تمام کره در یک محفظه جداگانه جمع آوری می شود. مایع باقی مانده هدر نمی رود و به عنوان ماست عیار مصرف می شود. کره ای که در محفظه قرار دارد فشرده می شود و حداقل سه بار با آب سرد کاملاً شسته می شود تا از باقی مانده شیر جدا شود. در صورت تمایل می توان مقدار کمی نمک اضافه کرد. از آنجایی که شیر در مرحله تولید اولیه کره روستایی دو بار پخته می شود، برای مصرف خام مناسب است. اگر کره از شیر نپخته به دست می آید، آن کره نباید به صورت خام مصرف شود. در اینجا دستور پخت کره ریزه را که به کره دست ساز ریزه نیز معروف است را تهیه کردیم. از وعده غذایی خود لذت ببرید.
