Le fromage de Rize Village est le produit local le plus apprécié parmi les produits locaux de la mer Noire. Certaines personnes appellent ce fromage le fromage Rize Kolot. Avant de vous expliquer comment fabriquer le fromage du village de Rize, expliquons le secret du bon lait. Les vaches des laiteries sont nourries avec des aliments prêts à l'emploi. Comme les vaches des plateaux de Rize sont nourries avec l'herbe verte et fraîche du plateau, le goût du lait du plateau est excellent. Disons ici que les villages de Rize sont aussi naturels que les plateaux. Le fromage obtenu à partir du lait du plateau de Rize est appelé fromage du plateau de Rize. Le fromage obtenu à partir du lait du village de Rize est appelé fromage du village de Rize. Ici, nous allons vous expliquer comment fabriquer le fromage du village de Rize et la recette du fromage du village de Rize selon les méthodes traditionnelles. Tout d’abord, expliquons la préparation de la présure. Le lait du village est bouilli deux fois. On attend ensuite qu'il refroidisse suffisamment pour ne pas se brûler les doigts, et on le fermente avec de la levure de yaourt du village. Un peu trop de levure de yaourt est ajoutée et le yaourt devient plus acide que d'habitude. De l'eau froide est ajoutée au yaourt aigre obtenu et mélangée un peu dans la baratte. Au fait, précisons que l’huile de yaourt peut être consommée crue. Ensuite, tous les yaourts acidulés sont mis dans la marmite et cuits à feu doux en remuant avec une cuillère. Le fromage obtenu est appelé fromage blanc ou minci dans la région. L’eau verte restant du minci est de la présure naturelle. Nous utiliserons un peu plus tard la présure que nous avons obtenue naturellement dans le fromage. Le lait du village fraîchement traite est mis dans une casserole et servi. La période de repos est de 12 heures pendant les mois chauds d'été et de 24 heures pendant les mois froids. Le lait reposé est cuit à feu doux. Pendant la cuisson, ajoutez la présure verte que nous avons préparée précédemment dans la marmite. Continuez à remuer constamment avec une cuillère. Petit à petit, le fromage va commencer à se former. Ensuite, le fromage obtenu et l'eau sont séparés avec une passoire. Le fromage obtenu est pétri à la main et une quantité suffisante de sel est ajoutée. Précisons ici que le fromage de Rize, le fromage d'Ardeşen, le fromage d'Ayder, le fromage du village de Rize, le fromage du village d'Ardeşen, le fromage du village d'Ayder, le fromage du plateau de Rize, le fromage du plateau d'Ardeşen, le fromage du plateau d'Ayder sont produits à la maison de la même manière. Bon appétit à vous tous.
Résultats de recherche
Produits locaux de la mer Noire
local de la mer noire
Fromage kolot de Rize
fromage kolot
comment faire le fromage du village de Rize
le secret du bon lait
Plateaux de Rize
lait de plateau
villages de Rize
Lait du plateau de Rize
Lait du village de Rize
préparation de la présure
levure de yaourt du village
yaourt présure
yaourt aigre
Minci
huile de yaourt
fromage blanc
minci
présure naturelle
présure
passoire
fromage de Rize
fromage d'Ardeşen
fromage d'Ayder
fromage de village de Rize
fromage de village d'Ardeşen
fromage de village d'Ayder
Rize fromage du plateau
fromage du plateau Ardeşen
fromage du plateau Ayder
|
|
