Le pain de maïs est un type d'aliment largement consommé dans la région de la mer Noire. À ceux qui demandent d’où vient le pain de maïs, nous pouvons dire en une phrase qu’il vient de la région orientale de la mer Noire. Aujourd'hui, il est consommé principalement à Rize et Trabzon. Avant de vous expliquer la recette du pain de maïs à la mer Noire, parlons brièvement de la façon de cultiver du maïs dans le village. Le maïs planté entre avril et juillet est récolté au bout d'un certain temps. Le maïs récolté est séché et divisé en grains. Pour fabriquer du pain de maïs traditionnel, les grains de maïs sont moulus dans un moulin à eau. Au fur et à mesure que le maïs moulu se transforme en farine, la matière première nécessaire au pain de maïs de style villageois est préparée. Voyons maintenant comment faire du pain de maïs. Tout d’abord, nous préparons ici la recette de pain de maïs vraiment originale. Parce que nous écrivons sur les anciennes méthodes de nos mères âgées qui ont maintenant 85 ans. Nous préparerons la recette du pain de maïs en conséquence, tout comme nos grands-pères broyaient le maïs ancestral dans des moulins à eau en pierre il y a environ un siècle et tout comme nos grands-mères pétrissaient le pain de maïs. Tout d'abord, de la farine de maïs du village est achetée. Un peu de sel et de l'eau très chaude y sont ajoutés. Bien mélanger, ajouter un verre d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance complète. Bien étaler la pâte sur une plaque chaude badigeonnée de beurre. Après s'être légèrement mouillé les mains, lisser la pâte. Les lignes de type Baklava sont faites avec un couteau pour les casser facilement après la cuisson. Ensuite, il est cuit au four pendant environ une heure. Dans le passé, des poêles à bois avec fours étaient utilisés à Rize à la place des fours. Aujourd'hui, la production de poêles traditionnels se poursuit à Ardeşe. La cuisson se fait à 200 degrés dans des fours avec indicateurs de température. Le pain de maïs Ardeşen, le pain de maïs Rize, le pain de maïs ayder ne sont pas cuits à haute température. Parce qu'une chaleur élevée brûlera l'intérieur du pain de maïs. Il est important de cuisiner lentement. Bon appétit.
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