ترجیحاً در بین محصولات محلی دریای سیاه پنیر روستای ریزه است. برخی از مردم به این پنیر ریزه پنیر کلوت می گویند. قبل از اینکه طرز تهیه پنیر روستایی ریزه را به شما بگوییم، اجازه دهید راز شیر خوب را توضیح دهیم. گاوها در کارخانه های لبنی با خوراک آماده تغذیه می شوند. از آنجایی که گاوها در فلات ریزه با علف سبز تازه فلات تغذیه می شوند، طعم شیر فلات عالی است. در اینجا بیان کنیم که روستاهای ریزه مانند فلات طبیعی هستند. پنیر به دست آمده از شیر فلات ریزه، پنیر فلات ریزه نام دارد. پنیر به دست آمده از شیر روستای ریزه را پنیر روستایی ریزه می گویند. در اینجا طرز تهیه پنیر روستایی ریزه و طرز تهیه پنیر روستایی ریزه را به روش های سنتی به شما آموزش می دهیم. ابتدا طرز تهیه مایه پنیر را توضیح می دهیم. شیر روستا را دو بار می جوشانند. سپس صبر می کنند تا سرد شود تا انگشتان نسوزد و با ماست روستایی تخمیر می کنند. مقدار کمی ماست ماست اضافه می شود و ماست ترش تر از حد معمولی می شود. آب سرد را به ماست ترش به دست آمده اضافه کرده و کمی در ماست مخلوط می کنیم. ضمناً بگوییم که روغن ماست را می توان به صورت خام مصرف کرد. سپس تمام ماست های ترش را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می پزیم و با قاشق هم می زنیم. پنیر به دست آمده را در منطقه پنیر لور یا مینجی می نامند. آب سبز مانند باقی مانده از مینچی مایه پنیر طبیعی است. مایه پنیر را که به طور طبیعی به دست آورده ایم کمی بعد در پنیر استفاده می کنیم. شیر روستایی تازه دوشیده شده در قابلمه ریخته و سرو می شود. مدت استراحت در ماه های گرم تابستان ۱۲ ساعت و در ماه های سرد ۲۴ ساعت است. شیر استراحت داده شده با حرارت ملایم پخته می شود. در حین پخت، مایه پنیر که قبلاً در قابلمه آماده کرده بودیم را اضافه کنید. مدام با قاشق به هم زدن ادامه دهید. به آرامی پنیر شروع به تشکیل شدن می کند. سپس پنیر و آب به دست آمده را با آبکش جدا می کنند. پنیر به دست آمده را با دست ورز داده و به مقدار کافی نمک به آن اضافه می شود. در اینجا بیان کنیم که پنیر ریزه، پنیر اردشن، پنیر آیدر، پنیر روستایی ریزه، پنیر روستای اردشن، پنیر روستای آیدر، پنیر فلات ریزه، پنیر فلات اردشن، پنیر فلات آیدر در منزل به همین صورت تولید می شود. با آرزوی موفقیت برای همه شما
ترجیحاً در بین محصولات محلی دریای سیاه پنیر روستای ریزه است. برخی از مردم به این پنیر ریزه پنیر کلوت می گویند. قبل از اینکه طرز تهیه پنیر روستایی ریزه را به شما بگوییم، اجازه دهید راز شیر خوب را توضیح دهیم. گاوها در کارخانه های لبنی با خوراک آماده تغذیه می شوند. از آنجایی که گاوها در فلات ریزه با علف سبز تازه فلات تغذیه می شوند، طعم شیر فلات عالی است. در اینجا بیان کنیم که روستاهای ریزه مانند فلات طبیعی هستند. پنیر به دست آمده از شیر فلات ریزه، پنیر فلات ریزه نام دارد. پنیر به دست آمده از شیر روستای ریزه را پنیر روستایی ریزه می گویند. در اینجا طرز تهیه پنیر روستایی ریزه و طرز تهیه پنیر روستایی ریزه را به روش های سنتی به شما آموزش می دهیم. ابتدا طرز تهیه مایه پنیر را توضیح می دهیم. شیر روستا را دو بار می جوشانند. سپس صبر می کنند تا سرد شود تا انگشتان نسوزد و با ماست روستایی تخمیر می کنند. مقدار کمی ماست ماست اضافه می شود و ماست ترش تر از حد معمولی می شود. آب سرد را به ماست ترش به دست آمده اضافه کرده و کمی در ماست مخلوط می کنیم. ضمناً بگوییم که روغن ماست را می توان به صورت خام مصرف کرد. سپس تمام ماست های ترش را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می پزیم و با قاشق هم می زنیم. پنیر به دست آمده را در منطقه پنیر لور یا مینجی می نامند. آب سبز مانند باقی مانده از مینچی مایه پنیر طبیعی است. مایه پنیر را که به طور طبیعی به دست آورده ایم کمی بعد در پنیر استفاده می کنیم. شیر روستایی تازه دوشیده شده در قابلمه ریخته و سرو می شود. مدت استراحت در ماه های گرم تابستان ۱۲ ساعت و در ماه های سرد ۲۴ ساعت است. شیر استراحت داده شده با حرارت ملایم پخته می شود. در حین پخت، مایه پنیر که قبلاً در قابلمه آماده کرده بودیم را اضافه کنید. مدام با قاشق به هم زدن ادامه دهید. به آرامی پنیر شروع به تشکیل شدن می کند. سپس پنیر و آب به دست آمده را با آبکش جدا می کنند. پنیر به دست آمده را با دست ورز داده و به مقدار کافی نمک به آن اضافه می شود. در اینجا بیان کنیم که پنیر ریزه، پنیر اردشن، پنیر آیدر، پنیر روستایی ریزه، پنیر روستای اردشن، پنیر روستای آیدر، پنیر فلات ریزه، پنیر فلات اردشن، پنیر فلات آیدر در منزل به همین صورت تولید می شود. با آرزوی موفقیت برای همه شما
